Acras de cabillaud

Voici une recette originale et facile à faire : les acras de cabillaud.
Recette pour 4 personnes.

Ingrédients nécessaires :

Verser 50 cl d’eau salée, la mettre à ébullition et y ajouter le filet de cabillaud pendant 5 mn.
Egoutter et écraser le filet.
Hacher les ciboules et le piment, ciseler le persil, et râper un zeste de citron.
Les ajouter au filet de cabillaud.
Dans un récipient à part, mélanger la farine avec la levure et du sel. Délayez et fouetter avec 10 cl d’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Battre le blanc d’œuf en neige
Ajouter le cabillaud et l’œuf en neige au mélange de farine et de levure.
Faire bouillir un bain de friture.
Réaliser des boulettes de cabillaud et les verser dans la friture
Retirer les boulettes dès qu’elles remontent à la surface.