Une soupe froide qui fera une parfaite entrée.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de courgettes
- 1 oignon
- 150 kg de chèvre (fromage)
- des olives (noires)
- 1L de bouillon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation (30 min avec cuisson) :
- Laisser la peau des courgettes et les découper en morceaux relativement gros.
- Emincez les oignons et les faire revenir avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Puis, y ajouter les morceaux de courgettes et laisser le tout cuire entre 2 et 4 min.
- Ensuite, verser le bouillon et laisser cuire environ 15 mn (le temps que les courgettes soient bien cuites).
- Retirer du feu et ajouter le chèvre et mixer. Puis, couper les olives et les ajouter.
- Placer ensuite la soupe au frais.