Soupe glacée de courgettes avec chèvre et olives

Une soupe froide qui fera une parfaite entrée.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1,5 kg de courgettes
• 1 oignon
• 150 kg de chèvre (fromage)
• des olives (noires)
• 1L de bouillon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation (30 min avec cuisson) :

• Laisser la peau des courgettes et les découper en morceaux relativement gros.
• Emincez les oignons et les faire revenir avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Puis, y ajouter les morceaux de courgettes et laisser le tout cuire entre 2 et 4 min.
• Ensuite, verser le bouillon et laisser cuire environ 15 mn (le temps que les courgettes soient bien cuites).
• Retirer du feu et ajouter le chèvre et mixer. Puis, couper les olives et les ajouter.
• Placer ensuite la soupe au frais.