Voici une recette originale et facile à faire : les acras de cabillaud.
Recette pour 4 personnes.
Ingrédients nécessaires :
- filet de cabillaud : 150 g
- blanc d’œuf : 1
- ciboules : 4
- persil : 1 petit bouquet
- piment frais : 1/2
- citron vert : 1
- farine : 100 g
- levure : 1 sachet
- friture
Préparation :
- Verser 50 cl d’eau salée, la mettre à ébullition et y ajouter le filet de cabillaud pendant 5 mn.
- Egoutter et écraser le filet.
- Hacher les ciboules et le piment, ciseler le persil, et râper un zeste de citron.
- Les ajouter au filet de cabillaud.
- Dans un récipient à part, mélanger la farine avec la levure et du sel. Délayez et fouetter avec 10 cl d’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Battre le blanc d’œuf en neige
- Ajouter le cabillaud et l’œuf en neige au mélange de farine et de levure.
- Faire bouillir un bain de friture.
- Réaliser des boulettes de cabillaud et les verser dans la friture
- Retirer les boulettes dès qu’elles remontent à la surface.